새콤달콤한 크랜베리 바나나 잼

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새콤달콤한 크랜베리 바나나 잼
  • 난이도: 쉬움
  • 요리시간: 60분
  • 등록일시: 15/11/04 23:54

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재료 (1인분)

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요리방법 (1인분)


크랜베리와 바나나는 미국이 선정한 세계 10대

슈퍼푸드로 선정될 정도로 그 효능이 뛰어난 과일로 알려져

그 효능에 대해서는 이미 다들 알고 계실듯하여 패쑤하고,,, 


새콤달콤 매력적인 맛과 다양한 효능으로

건강을 지켜주는 크랜베리와 면역력을 높여주는 바나나의 새로운 만남^^


환상의 궁합 크랜베리 바나나잼 소개합니다~


 

 


블로그를 시작했던 초기에  크랜베리에 사과를 넣어 만들어

포스팅했던 기억이 납니다^^

크랜베리가 콜레스테롤도 낮춰주고, 

항산화 작용을 해주어 노화 방지와 항암작용도 한다는데 

크랜베리 자체가 너무 시기 때문에 새콤한 맛의 사과를 넣어 만들었더니

신맛을 싫어하는 저희 남편은 좋아라하지 않더라구요,,,

몸에 좋다는 크랜베리를 좀 더 자주 먹게 하려고 방법을 찾던 중

우연히 농익어 검은 반점이 생긴 바나나를 처치하고자

사과 대신 넣어 만들었는데 대박이었답니다~~*


그다음부터 모든 과일 잼을 제치고 블루베리 잼과 함께

꾸준히 가족의 사랑을 받고 있는 잼이 되었어요^^



추수감사절과 크리스마스 전후로 일 년에 두어 차 레만

생 크랜베리가 눈에 띄는데

지난 추수감사절 세일하는 생크랜베리 사다가 만들었어요~

평상시는 냉동 코너에서 팔고 있거든요^^


재료 - 크랜베리 750g, 바나나 8개 정도, 설탕 750g, 레몬 1/2개, 물 1, 1/2컵




싱싱한 크랜베리는 과일 세제를 한 방울 떨어트린 물에 10분 정도 담가 씻은 후

맑은 물로 여러 번 헹궈 소쿠리에 밭쳐 물기를 제거하고

바나나는 껍질을 벗겨 잘게 썰어주세요^^​

바나나는 껍질 무게가 1/3 가량 되기 때문에 필요한 무게에 1/3 정도 더해야 하고

 알갱이를 작게 자르면 비주얼이 더 예쁘답니다~~




물기 빠진 크랜베리 냄비에 넣고 분량을 물을 넣고 끓이다

끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 25분 정도 끓여주세요^^

이때는 가끔씩 눋지 않을 정도 저어주면 되고요,,,



수분이 걸쭉하게 줄어들면 썰어 둔 바나나와 설탕 넣고 다시 30분 정도 졸이는데

이때부터는 한눈팔다가는 냄비 바닥에 눌기 시작하기 때문에

불을 떠나지 마시고 수시로 저어주셔야 돼요 ㅠㅠ


중간에 몽울몽울 생기는 거품 찌꺼기는 걷어주시고

잼이 다 된 것을 알려면

물이 들어 있는 그릇에 한두 방울 떨어트려 즉시 퍼지지 않으면

잼이 맛나게 완성된 것이랍니다~

마지막으로 불 끄시고 레몬즙 투척 시키면,,,

 





새콤하면서도 달달한 크랜베리 바나나 잼 완성되는데요~

맛과 비주얼이 죽음이라지요^^

응고를 촉진시키는 팩틴을 안 넣으셔도 바나나의 끈끈함 때문인지

제대루다가 걸쭉하게 응고되니 너무 오래 졸이지 마세요~~*







잼이 만들어지고 있는 동안 잼을 보관할 유리 용기를 깨끗하게 세척하고

전자레인지에 2-3분 정도 돌리면 소독 끝~~


뚜껑을 레인지에 넣을 수 없기 때문에 요것만 끓는 물에 소독 후

망에 건져 물기 빼주시면 모든 준비 완료!!!






레인지에 소독한 유리용기에 잼을 7-8부 정도 채워 주고

뚜껑을 꼭 잠근 뒤

다시 펄펄 끓는 냄비 속으로 20여 분간 잠수시켜

진공상태로 만들어 주었더니,,,






500ml 유리병에 세병

250ml 유리병에 10개 합이 4L 정도 만들어졌어요^^


저는 슬슬 연말이 다 되어가서 이웃들과 선물용으로

준비하느라 2배를 만들었는데

레시피대로 만들면 2L가 만들어지겠습니다~






예쁜 텍스트 만들어 잼 뚜껑 위에 붙이고

내추럴한 느낌이 나도록 포장하니 파는 상품보다

더 고급스럽다는,,,






제 생각이었습니다~






작은 병에도 라벨 붙이고,,,






이번에는 리본으로 묶어 마무리~~*





선물로 배달도 되기 전에 벌써 두통째 비워가는데

조만간 날 잡아아 다시 사러 고고씽 해야 할 듯싶습니다~~*


맛있게 만든 크랜베리 바나나 잼은

연말연시 선물은 물론 웨딩이나 돌잔치, 행사 답례품이나

파티 이벤트 선물로도 아주 좋아요^^




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