맛나고 폼나는 한그릇요리 '카레소스 목살스테이크 만들기'

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맛나고 폼나는 한그릇요리 '카레소스 목살스테이크 만들기'
  • 난이도: 쉬움
  • 요리시간: 60분
  • 등록일시: 18/09/27 02:13

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재료 (1인분)

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요리방법 (1인분)

2주간의 베트남 여행 후유증으로  밥하기 싫어서 한동안 솥뚜껑 운전을 소홀했는데요.

뭐.. 챙겨야할 어린이날도 어버이날도 지나서 더 이상 바쁘다는 핑게를 댈것이 없어

네~~~ 운명을 받아들이고 지난 주말부터 부지런히 지지고 볶아댔습니다.

지난주 연휴때 날씨가 좋아 집 뒷마당에서 가족들과 바베큐파뤼를 했는데요.

그때 남은 목살,채소로  한그릇요리 '목살스테이크'를 만들었어요.

소스도 별도로 만들지 않고 카레가루 물에 풀어~ 큼직한 후라이팬 한개로 요리 끝냈습니다.

이웃님들도 지난주 황금휴가 후유증으로 밥 할 마음의 준비가 안되었다면

폼나는 한그릇요리 '목살스테이크로' 위기 모면해봅시다.

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맛나고 폼나는 한그릇요리 '카레소스 목살스테이크 만들기'

 

 

1. 재료 준비 ( 2인분 )

 

▣ 주재료 : 목살 400g (두께 1cm정도 두꺼운 것),  파프리카 1/2개, 감자(중)1개, 양파(중)1/2개, 당근 (소)1/2개, 식용유1밥숟가락, 밥1.5공기

 * 채소는 기호에 따라 버섯, 고구마등 다양하게 넣어주세요.

 * 채소의 양도 기호에 따라~ 저는 감자를 좀 많이 넣었답니다.

 * 고기 양이 많아 배가 부르니 밥을 1인분씩 준비할 필요 없더라고요.

 

▣ 목살 밑간 재료 (밥숟가락) : 올리브유 2, 후추 1/6 소금 1/6

* 고기를 올리브유에 밑간해 두면 잡내도 잡고 육질이 연해져요.

 

▣ 채소 양념재료 (밥숟가락 ) : 소금 1/4, 후추 1/6

 

▣ 소스재료  : 카레가루 6밥숟가락( 깍아담은), 물 3종이컵

 

 

 

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 소질 과정은 필수이므로 생략함)

 

▣ 목살 : 고기 표면에 칼집을 넣어 준후 => 올리브유2를  골고루 바르고 => 소금1/6, 후추1/6를 뿌리고 => 하루정도 냉장고에 재워주세요.

 * 저는 바베큐용으로 먹으려고 미리 하루전에 재워두었는데요. 시간이 없다면 그냥 소금/후추간만 해서 30분간 재워주세요.

 * 스테이크나 바베규용 고기를 올리브유에 하루정도 재워두면 육질이 아주 부드러워져요. 

 * 칼집을 넣으면 고기가 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.

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▣ 카레소스 만들기 : 그릇에 카레가루6, 물3종이컵을 넣고 곱게 풀어주세요.

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▣ 감자/당근/양파/파프리카 : 한입크기 (밥숟가락의 2/3)로 썰어주세요.

 * 이때 감자/당근은 0.5cm 두께로 썰어주세요.

 

▣ 밥 : 찬밥은 뜨겁게 데워주세요.

 

 

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

( 채소 양념용 소금/후추가 빠졌으니 추가해주세용!)

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3. 요리만들기

(후라이팬 한판으로 한꺼번에 요리하니 큰 것으로 준비하세요)

 

▣ 첫째 - 중불에 뜨겁게 달구어진 팬에 식용유1을 골고루 두른 후 => 목살, 감자, 당근은 올려주세요.

 * 고기 구울 때 중불이상 되는 불에 겉면을 노릇하게 구워야 육즙이 빠져 나가지 않아요.

 * 익히는데 식간이 오래 걸리는 딱딱한 채소(감자/당근)은 처음부터 고기랑 함께 구워주세요.

 * 고기가 익으면 기름이 나오니 처음부터 식용유 많이 넣지마세요. 느끼해요.

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▣ 둘째 - 목살 한쪽면이 사진처럼 노릇하게 익었다면 => 반대로 뒤집어 주고=> 감자/당근도 뒤집어 주고=> 양파/파프리카를 올려주세요.

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▣ 셋째 - 감자가 거의 다 익었다면=> 채소에만 소금1/4, 후추 1/6을 골고루 뿌려주면서 볶아주세요. 

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▣ 넷째 - 다 익은 채소는 접시에 따로 담아주세요.

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▣ 다섯째 - 앞뒤 노릇하게~ 구워진 목살에 => 카레소스(카레6+물3종이컵)을 넣고 => 약불에서 끓여주세요.

* 센불에서 끓이면 수분이 빨리 증발해 바닥이 타고 맛은 짜져요.

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▣ 여섯째 - 카레소스를 끓여 줄때 => 팬 바닥을 긁어서 카레와 섞어주세요.

 * 스테이크와 채소를 구운 팬 바닥에는 맛있는 소스 재료가 붙어 있데요.

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▣ 일곱째 - 카레소스의 농도가 입맛에 맞게 적당히 졸았다면 불을 꺼주세요.

* 목살은 이미 익었으므로 오래 끓일 필요없어요. 농도만 입맛에 맞게 맞춰주세요.

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▣ 여덞째 - 접시에 밥, 고기, 소스, 볶은 채소를 담아주세요. 

* 소스는 밥을 비벼 먹을 수 있도록 넉넉히 담아주세요.

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후라이팬 한개로 지지고 볶아 담은 한그릇요리 '카레소스 목살스테이크'입니다.

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사실은 백종원님의 카레스테이크를 보고 따라한 요리인데요.

채소까지 카레에 끓이면 우리가 흔히 먹는 카레라이스랑 차이가 없어 보여서

저는 채소는 따로 소금과 후추간을 해서 구웠어요.

그러니 알록 달록 더 폼나 보이지요?

 

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소고기는 아니지만 두툼한 목살이 스테이크 식감 비쓰무레하게 나는데요.

시간이 되시면 꼭 올리브유에 하루정도 재워주세요.

육질이 촉촉 부들 부들~ 더욱 맛이 좋아요.

 

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카레가 강한 맛이라서 채소는 소금과 후추간만 해서 따로 먹는게 다양한 맛을 내서 좋아요.

바삭하게 구운 감자가 그 자체만으로도 얼마나 맛있게요.

 

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큼지막한 후라이팬에 고기,채소 한꺼번에 구워서 간단하게~

누구나 좋아하는 카레소스로 실패없이~

폼나는 한그릇요리로 오늘 저녁 메뉴 고민 끝!!

 

 

 

<요즘 소고기 값도 사악하다던데.. 이번엔 치킨스테이크>

 

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